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Esta semana la sección de gastronomía del Restaurante Columbus rinde un homenaje a uno de sus platos estrella: ‘Huevos rotos con morcilla y manzana caramelizada’. Un entrante caliente caracterizado por su sabor típico de nuestro país.

Con la mezcla de la morcilla de Burgos y la manzana caramelizada se consigue un plato único y exquisito. La jefe de cocina del Rte. Columbus, María Parra, nos cuenta que para elaborar este entrante “los huevos se tienen que freír individualmente en una sartén con mucho aceite para que al romperlos con la morcilla, el ajo y el perejil se mezclen todos los sabores y se adquiera una textura envolvente”. Una vez hecho esto, “se cortan rodajas gruesas de manzana para caramelizarlas y acompañarlas a los huevos con morcilla”.

Entre los beneficios de este entrante podemos destacar el alto porcentaje de proteínas de los huevos, muy saludables para el organismo. Además la manzana caramelizada, rica en Vitamina C, aporta otras sustancias con propiedades antioxidantes, que evitan el envejecimiento de los tejidos y mantienen en perfecto estado al sistema inmunológico.